10. December 2015

Den får enhver middagstallerken tli å skinne, samme hvor tafatt hovedingrediensen fremstår. Og den kan varieres i smak og utseende, alt etter hva du ellers byr på. Jeg har holdt noen matkurs i mitt liv. Jeg tror med hånden på hjertet at denne poteten er det trikset flest av de tilstedeværende har brukt mest i etterkant. Det dreier seg om å ta en svær potet og skjære mange snitt ned i den - men ikke helt gjennom. Hvis jeg ikke har god tid til å kose meg med kniven og finskjæringen,...

09. December 2015

POTERER FRITERT I ANDEFETT Hit, men ikke lenger! Dette er endestasjonen i kunsten å fritere poteter. Jeg mener å huske at det var poteter fritert i andefett som en gang gjorde Gordon Ramsay berømt. Fettet kan bestilles på Meny og hos andre som har litt utvalg i hyllene. Det er billigere enn smør. Og tenk på det: Fritert i andefett blir vel selv poteter lavkarbo? Den klassiske retten med andefett er en såkalt «confit», der man ovnskoker ande- eller kyllinglår i fettet til det blir...