Blomkålsuppe

Selv blomkålsuppe blir en fest for øyet når vi steker en skive, omtrent som et savanne-tre i suppen!

blomkålsuppe oppskrift

2 små blomkålhoder

kaldt vann

en kork husholdningseddik

3 ss mykt, temperert smør

3 ss mel

2 dl fløte

litt revet muskatnøtt

litt stekeolje

salt, pepper

 

  • La blomkålen ligge i iskaldt vann med eddik i ti minutter. 
  • Del blomkålen slik at du får to fine skiver av hver. Legg dem til side. Del resten av blomkålen i mindre biter og ha dem i en kjele med lettsaltet vann. Legg i skivene med blomkål også. La det koke i fire-fem minutter. Ta ut de store skivene. Bruk gjerne en stor gaffel til å mose blomkålen i kjelen, fremdeles med vannet.
  • Mens blomkålen i kjelen fortsetter å koke, rører du sammen smør og mel i en kopp. Ha dette i kokevannet, litt om gangen, til konsistensen blir ganske tykk. La det koke videre i fem minutter for å få bort den rå melsmaken. Spe med fløte til vanlig suppe-konsistens. Smak til med salt, pepper og revet muskat.
  • Varm en panne med en liten skvett olje til litt over middels varme og stek blomkålskivene pent brune.
  • Fordel suppen i tallerkener og legg i de fine blomkål-trærne.