Dette er frokost-toasten sin, en modernisert versjon av klassikeren ”arme riddere”, kombinert med det som nesten er blitt Norges nye folke-ketsjup, nemlig sweet chili sauce.
En haug nypillede reker (bestem selv hvor mye)
4 skiver toastloff
2 egg
2 ss sweet chili sauce
10 blader basilikum
3 ss sitronsaft
3 ss ganske dyr olivenolje
- Legg rekene i en pose, med sitronsaft, olje og hakket basilikum. Sett den i kjøleskapet en time.
- Pisk sammen eggene på en tallerken, sammen med chilisausen. Trykk den ene siden av toastbrødene ned i vispet og la dem ligge et minutt.
- Stek toastene i litt smør, først på siden med eggevisp, så på den andre.
- Del toastene i to trekanter og fordel rekene oppå.