Oppskrift thai fiskekaker

Dette er fiskekaker designet for å gjøre moderne damer glade og møre, slik jeg lærte å lage mat da jeg var i Thailand for å skrive boken Tid for thai. 

Friske smaker med et hint av thai. Hvis du har anledning til å oppsøke en asiatisk butikk med ekte thai-råvarer, er det best, så jeg fører opp skikkelig autentiske råvarer som alternativ.

500 g hvit fisk, helst sei eller hyse, men torsk er også fint

finrevet skall av 2 lime, eller 12 såkalte kaffirlime-blader fra asiabutikk

1 ss rød currypasta av thaislag, ikke indisk

1 egg

1 ts salt

2 ts nykvernet pepper

ca 2 dl kokosmelk

10 sukkererter, eller to såkalte longbeans fra asiabutikk

• Skjær fisken i grove biter og ha den i en foodprocessor. Ha i saltet og kjør til farsen blir seig og litt klumpete. Ha i currypastaen, pepper og egget, og kjør litt til. Spe så med kokosmelk, mens du kjører det sammen til konsistensen virker bra til å lage kaker av.
• Skjær tynne skiver av sukkerertene, eller longbeans. Bruk revet limeskall, eller finhakkete blader av kaffirlime. Bland det inn i farsen.
• Ha en blanding av olje og smør i en panne på litt over middels varme. Ha litt olje på hendene og form ganske små kaker. Stek dem fint gyllne på begge sider, og ha dem eventuelt knapt fem minutter i ovn på 140 grader etter steking.
• Server med søt chilisaus – den nye folkeketsjupen – og stekte grønnsaker med ris. Stikk dem gjerne på små bambusspyd.