Hjemmelaget falafel - kan inte bli fel

I begynnelsen gjorde vi feilen som så mange andre har gjort og gjør. Vi ante ikke helt hva vi skulle lage på en vanlig tirsdag. Derfor tok vi stadige harryturer til Svinesund, der utvalget av vegetarisk ferdigmat er bedre enn her hjemme.

 

Det måtte ta slutt. Vi måtte skjerpe oss. Lage maten sjæl!

 

Falaflene vi utviklet i familiært samarbeid, foreldre og to sønner, har fulgt oss i flere år. Og denne er den vi oftest lager. Det blir omtrent femten søte småkaker.

 

FALAFLER

 

2 bokser kikerter, 2 x 400 g

1 stor sjalottløk, hakket

2 fedd hvitløk, finhakket

2 vårløk grovhakket

litt frisk koriander, en liten neve blader

en hel del bladpersille, en større neve blader

1 rød chili, finhakket

1 sitron

1 ts spisskummen

1 ts salt

litt pepper

1 dl kikertmel (finner du lettest i såkalte innvandrerbutikker)

olje til steking, gjerne solsikkeolje

 

• Ta vare på litt av vesken i boksene, men skyll ellers kikertene godt i en sil eller noe. Ha kikertene over i en kjøkkenmaskin med kniver (Jeg klarer ikke å si foodprosessor, siden det er engelsk. Men jeg makter ikke å bruke d et eneste norske ordet heller, altså... matmølle!).
• Ha oppi løk, hvitløk og vårløk (men spar gjerne noen ringer av vårløken til pynt), pluss koriander, persille og chili. Ha i omtrent halvparten av saften fra sitronen, sammen med spisskummen og salt og pepper.
• Kjør det sammen til en jevn, men ikke altfor fin masse. Ha i kikertmelet litt om gangen. Spe med vesken du har spart fra boksene til det blir en formbar masse. Smak til med mer salt og pepper, hvis det trengs. Kikertmelet kan smake litt uvant og emment før det er varmebehandlet, det bør du ha i mente når du smaker og smatter! Kanskje kan falafelmassen også ha godt av litt mer spisskummen.
• Ha falafelmassen over i en bolle, dekk med plastfolie og la den stø kjølig en times tid. Da vil falaflene ikke så lett falle fra hverandre under steking.
• Ha litt olje på hendene og form små, litt flate boller. Legg dem gjerne på bakepapir eller en smurt stekeplate, sånn at alle er helt klare til steking når du setter over pannen.
• Ha litt olje i en panne på litt over middels varme og stek dem pent gylne på begge sider. (Her er det noen som frityrsteker falaflene, men det synes jeg oftest blir for mye styr.

Stapp falaflene i pitabrød med salat og sånn, eller server på tallerkener med salat, couscous, ris eller det du føler for. Og vær stolt av deg selv!