Dette er triksene for å få den beste hotellfrokosten

frokost hotell eggerøre

 

Du vil ikke være en buffet-bøffel.

 

Du vil ikke være et miljøsvin.

 

Her er de 10 bud du må følge når du spiser frokost på hotell.

 

Det første er at du må sette deg i respekt med et glass juice.

read more 0 Comments

Oppskrift på skolebrød er pensum

skolebrød oppskrift grunnoppskrift boller

- Hva skal vi lage i helgen etter den første skikkelige skoleuken? 

 

Rekk opp hånden hvis du kan svare.

 

- Hvordan kan vi lage kjempegode skolebrød på den letteste måten? 

 

Fasiten får du her!

 

Pluss en grunnoppskrift, selve læreplanen for

all bollebaking!

read more 0 Comments

Her er grunnen til at glade griser smaker best

Dette er en gris jeg har møtt, hjemme på en helt vanlig norsk gård.

 

I butikken er valget vårt: 

 

  • Vil vi spise en gris som har levd i en binge av betong, med bare 0,8 m2 å leve på? 
  • Eller vil vi ha en gris som har løpt ute i skog og mark, med over 200 m2 å boltre seg på?
  • En som har vært fange, eller en som har fått leve ut sitt liv?

 

 

 

read more 1 Comments

2 ting du trenger på kjøkkenet. Billig og bra, dyrt og deilig.

En av disse geniale redskapene kan du unne deg - om du er stinn av penger eller helt blakk etter ferien.

 

En av mine favoritter, som koster mindre enn en flaske pils, er denne helletuten.

 

En annen av mine favoritter, som koster mer enn en dyr champagne, er denne temperaturmåleren.

read more 2 Comments

Sånn blir sensommeren til å bære

blåbær bringebær oppskrifter

Om det er barnearbeid eller voksne som peller: 

 

Når sommeren går mot slutten er det mye trøst i et spann solmodne bær.

 

Røde og blå - nå kan alle få!

Her er oppskriften du venter på!

read more 0 Comments

Bær med sabayonne

blåbær bringebær sabayonne oppskrift
read more 0 Comments

Sopp-psykotikerne er på høgget. Pass på!

Jeg elsker sopp. Det er ikke det. Jeg bare hater soppturer.

 

Jeg elsker min kone. Ikke noe problem. Men jeg kjenner mine sopp-psykotikere.

 

Nå er sesongen i gang, tidligere enn vanlig. Vi er flere  pårørende som går en mørk sensommer i møte.

 

 

read more 0 Comments

Grønnkål: Så sunn at det er grønnjævlig

All verdens helsefanatikere og Hollywoodstjerner kan jo ikke ta feil! 

 

Her er den perfekte SK16. Ikke sommerkroppen 2016, men årets sommerkål nummer 1.

 

GRØNNKÅL!

 

Nykomlingen i grønnsaksdisken er blitt en må ha for alle som vil signalisere at de henger med.

 

Dette er hva som skjedde da jeg skulle lage noe av egendyrket grønnkål.

read more 0 Comments

Arne er verdensmester i å skyte dyret som gir oss verdens beste kjøtt

Fra han mønstret på en hvalbåt som 13-åring til han gikk i land som 71-åring har Arne Andersen skutt og drept over 3000 hval.

 

Takk for innsatsen, sier jeg! 

 

I sommer har jeg reist rundt i Lofoten og fått den verste striden i norsk fredstid innpå livet. Dette lærte jeg: Vi i de nye generasjonene må spise mer av dette utrolig gode kjøttet. Fordi det er bærekraftig. 

 

NÅ er siste mulighet til å smake! Dette er sommerens grillmat.

read more 0 Comments

Hvalcarpaccio med ruccolapesto

read more 0 Comments

Marinert hval med rognsaus

read more 0 Comments

Butikkslakteren som vet hva du vil ha

butikkslakter grill oppskrifter tips
Beate Næraa Johansen, min lokale butikk-engel.

Du rusler formålsløst rundt i butikken. Glaner tomt på fulle hyller. Hva skal du trylle frem på en sommerdag som denne?

 

Du vil jo så gjerne være kreativ og kul ved komfyren. Men det er ikke SÅ lett.

 

Da ser du din reddende engel. «Butikkslakter» står det brodert på den hvite jakken. 

 

Henne er det lov å spørre, nemlig! Butikkslaktere er folk som faktisk kan lage mat, og de vil hjelpe deg. 

read more 0 Comments

Ferie i Norge? Nå er det lett å finne de lokale matopplevelsene.

Foto: Fredrik Solstad
Foto: Fredrik Solstad

 

Noe må vi jo finne på, vi som ferierer i Norge! Dette skal vi gjøre til en sport i sommer: Spise mest mulig lokalmat. 

 

Hvor mange spesialiteter kan du samle på og krysse av som «JEPP! DEN HAR JEG SMAKT!»?

 

Vi kan gå målrettet til verks: Du kan faktisk følge et kart som viser deg hvor godbitene er, samme hvor du er i vårt land. Fjell og fjord og hipp hurra - her er smaken av Norge!

 

read more 0 Comments

Nå kan vi endelig roe oss!

nypoteter oppskrifter israelske poteter fløtegratinerte bakte

Ventetida er over. Hurra!

 

Etter ukevis med bare importerte - og fullstendig impotente! - poteter er de endelig i butikkene: Nypoteter fra selveste Pottitlandet.

 

De er morsommere enn Nytt på nytt, men nypoteter kan også fornye seg. Les og lær her.

read more 0 Comments

Dette ølet er 1000 år gammelt - og ikke gått ut på dato

 

Vi nordmenn er så gode på øl! 70 prosent av oss kjenner til øltyper som hveteøl, pale ale og IPA.

 

Ja, i Oslo oppgir 50 prosent av innbyggerne at de faktisk har drukket en IPA de siste tre månedene.

 

Den du ser her har ikke mange smakt - ennå. Vikinge-mjøden Heidrun er så heilnorsk at den regnes som offisiell Spesialitet.

 

Likevel: Det kan bli gravøl for flere norske små-bryggerier framover....

read more 0 Comments

Piker, vin - og sangria

sangria oppskrift rød

 

 

Det er mye god mat i godt drikke, særlig når det er snakk om et fruktfat av en sangria.

 

Alle vil ha, men det er overraskende få som kan lage den, egentlig.

 

read more 0 Comments

DETTE er det nye GRØNNE GULLET

Den nye favoritten, den kan vi på rams:

 

Hva er det alle løper rundt og plukker nå, som bare få visste hva var for noe før?

 

Hva er det som er grønt og som alle værsågod må si at er noe av det kuleste de har spist?

 

Det er RAMSLØK!

 

Hva kan vi lage av det?

 

Vi kan lage en pesto SOM PASSER TIL ALT!

 

 

 

read more 0 Comments

Engangsgrillene må vekk. Her er 3 miljø-råd om matlaging i parken.

engangsgrill miljø

 

Nå har vi snakket om forbud mot engangsgrill i 20 år! Og på de årene har salget av dem økt til 1,2 millioner griller på en sommer.

 

Bare i Oslos parker samles det inn rundt 50 tonn engangsgriller, etter at de har svidd av gress og laget sur stemning. Jeg spår at å spre røyk fra en miljøfiendtlig engangsgrill snart blir like uakseptabelt som å røyke på trikken.

 

Her er mine tre favoritter for utendørs matlaging, som alle innebærer overgang til mer klimavennlig gass.

 

read more 0 Comments

Den enkleste fiskegratengen er nå din egen!

 

Spørsmål: Hva er forskjellen på «Kystens fiskegrateng» og «God gammeldags fiskegrateng»?

Svar: Når «Kystens fiskegrateng går ut på dato, blir den «God gammeldags fiskegrateng»!

 

Haha! Så morsomt kan vi ha det, vi som av og til trår til med hjemmelaget fiskegrateng.

 

Her er oppskriften du vil bruke mange ganger, et grunnlag for egne vrier.

 

read more 1 Comments

Se om denne stælken virkelig kan bli Norges nye Spesialitet - med stor S!

 

Én ting skal vi unne oss nå, mens vi venter på jordbærene: Norsk asparges fra Hvasser!

 

Én ting skal du kunne om asparges: De skal oppbevares stående i vann, akkurat som en blomsterbukett!

 

Én ting skal du vite om hvordan jeg følger denne aspargesen fra jord til en jury som - kanskje - kårer den til en offisiell Spesialitet: Det er nerver med i spillet! 

read more 0 Comments

Vi som svikter landet vårt?

 

Ja, jeg elsker dette landet. Ikke bare Norge, nasjonen. Men landet, i betydningen landbruket, som gir oss trygg mat. 

 

Det har vært en rar 17. mai. Det er med klump i halsen jeg har sett flaggingen og feiringen av landet vårt, Grunnloven og det hele. Klumpen skyldes nasjonalfølelse. Ja. Men på en litt annen måte enn den vanlige.

 

I pinse-fridagene er det skjedd alvorlige ting av betydning for hva vi skal spise og hvordan landet vårt skal se ut. Jeg sikter til det såkalte landbruksoppgjøret, ja. Det som er skjedd der gjør meg utrygg.

 

read more 2 Comments

Nå styrer FrP landbruket vårt

 

SISTE NYTT: SMÅBRUKARLAGET TREKKER SEG FRA ELENDIG SPILL OM LANDBRUKET.

 

Mot all fornuft: Bøndene er splittet om et elendig jordbruksoppgjør.

 

Bondelaget vil inngå en avtale alene. Småbrukarlaget skriver ikke under.

 

Det kan føre til en langvarig endring av norsk matproduksjon: Nå er det duket for en stortingsmelding som går bort fra at vi skal ha et sunt landbruk som gir sunn mat over hele landet.

 

 

read more 0 Comments

Heis det norske flagget: For lokalmat

bamsrudlåven iskrem lokalmat yngve ekern matmerk spesialitet

 

Nå er det lett å få tak i lokalmat!

 

Min nabogutt Tumi på bildet her har skjønt det:

Det er en gåte at noen klager på utvalget! 

 

Hvor vanskelig kan det være? Lang innpå en skje med gårdslaget iskrem. Unn deg en frokostgrøt med havre fra vikingtiden.

 

Gjør som oss før langhelgen: Gå på oppdagelsesferd i butikken!

 

read more 0 Comments

Vannmelon laget slik at den faktisk kan kalles mat!

 

Varme dager, da er det tid for mat som inneholder mer enn 90 prosent vann!

 

Vannmelonen kan du lage smoothie av, eller du kan spise den pent oppskåret i trekanter - hvis du er

kje-e-edelig!

 

Her er den i én tykk skive, spritet opp med fetaost og spekeskinke, med rødløk, mynte og frøblanding.

read more 0 Comments

Derfor er det ville helvete i landbruket akkurat nå

landbruksoppgjør jordbruksoppgjør landbrukspolitikk bondelag småbrukarlag

 

«Legitimere» er ordet du må kunne. Og "innretning".

 

Nå er det alle mot alle. Bonde står mot bonde, liten står mot stor. Men alle står «i møkka». 

 

Det er dramatiske dager. Aldri har det såkalte landbruksoppgjøret vært diskutert av så mange, fordi vi er stadig flere mat- og miljøbevisste folk her i landet.

read more 0 Comments

Spirer: Vær litt bøllefrø nå!

 

Eller er du en spirevipp?

 

Det er nå du skal gjøre det. La kjøkkenbenk og vinduskarm eksplodere av klorofyll.

 

Se dem gro, og nyt grønnsakene som babyer.

read more 0 Comments

Livet er bærlig, dere!

blåbær importerte oppskrift sunn

 

Vi velter oss i den dyreste luksus. Aldri har vi kjøpt mer bær, og våren er høysesong.

 

De blå regjerer, i butikken som i politikken. I fjor spiste vi 3 776 000 kilo av dem, viser tall fra SSB. 

 

Så vi får heller bære over med at kjøpe-bærene ikke er like sunne som de vi til høsten kan pelle i lyngen - hvis vi gidder.

 

Her er en dessert jeg fikk hakeslepp av sist helg.

 

read more 1 Comments

Tartar: Typisk norsk at det er trygt

biff tartar oppskrift salmonella

 

Rått kjøtt? Rå eggeplomme? Haha! Server en skikkelig biff tartar i EU, så blir du antakelig arrestert.

 

Til uken begynner landbruksoppgjøret, og dette er en rett som symboliserer hvorfor det er viktig å forsvare det beste i norsk bondetradisjon.

 

Norsk mat er tryggere enn maten i mange andre land rundt oss. Vi kan spise rå eggeplomme uten frykt for salmonella. 

 

Så ta en tartar! Her er oppskriften.

read more 0 Comments

Kong Olavs spisevaner var utrolige

 

 

Gjør som meg: Bak den store og saftige loffen kong Olav spiste hver dag. Da er du selvfølgelig helt... ja, du vet.

 

Historien om loffen til Laffen er også fortellingen om folkekongens mildt sagt noe spesielle spise- og bordvaner.

 

Monarken var en racer til å spise, og stappet gjerne i seg en tre-retters på en halv time. Og når Olav selv var ferdig med maten, da var det slutt på måltidet for andre rundt bordet også.

read more 0 Comments

Leirgrytene: Frem fra glemselen!

römertopf leirgryte oppskrifter

Husker du?

 

Verdens eldste kjøkkenredskap leker gjemsel i mange hjem. 

 

Hvor ble det av leirgrytene? De er stuet vekk, bakerst i underskap og innerst i kjellerboder. Kan vi snakke om flyktinge-leire her? Nei. Det er smakløst.

 

Men vi kan uansett åpne vår hjertedør! Altså døren til stekeovnen. Vi må lokke dem frem fra glemselen.

read more 3 Comments

Lage festmat med bare vannkoker? Klart du kan!

laks lettvint oppskrift syltet

 

Du har en vannkoker. Da har du har alt du trenger for å lage festmat!

 

  • På kontoret.
  • På hotellrommet.
  • På møter.

 

Vær litt impulsiv nå, litt crazy og kreativ. Venner og kolleger elsker deg når du lager dette! Du er så kul!

read more 0 Comments

Ketsjup skal lages hjemme!

hjemmelaget ketsjup oppskrift idun

 

 

 

Derfor lager vi vår egen ketsjup. Hjemme, med bokstomater, sukker og eddik. Enkelt! Come on, catch up!

 

read more 0 Comments

Dette gourmet-saltet samler Norge

  

 

Det hippeste av ALT er SALT.

 

Norske jordbær er verdens beste. De har nemlig vokst sa-a-akte i den kalde, men lyse norske sommernatten.

 

Slik er det også med det nye norske gourmet-saltet. Et slit å få frem, men med smak av ren norsk fjord.

 

Endelig har vi fått vårt eget gourmet-salt. 

Saltet heter Havsnø. Det er på tide å disse det evinnelige maldonsaltet. 

read more 0 Comments

Blodappelsin - navnet vi ikke lenger tør å bruke. Så la oss finne et nytt!

Blodappelsiner oppskrift

 

De er ekstra gode. De er perfekte påskeappelsiner. De er i sesong akkurat nå.

 

Det er så bleikt at vi ikke lenger kaller dem sitt egentlige navn: BLODAPPELSINER!

 

Ok, siden navnet ble forandret til RØDE APPELSINER har vi kjøpt dobbelt så mange av dem. Men det er så blodfattig! La oss finne et bedre navn, som en morsom påske-dugnad.

 

read more 0 Comments

Lam som er nam: Nye måter å lage påskematen på

MÅ det være samme ulla hver eneste påske?

 

Klisterføre betyr ikke at du skal henge igjen i gamle vaner. Her får du noen knalltips som gir god glid i sporet mot mer spennende  behandling av det gode norske lammet. 

 

Med chili, med peanøttsaus, med ingefær og som bacalao. Men du får selvsagt også tips om et mer tradisjonelt lammelår. Et som går fort.

read more 0 Comments

Slik blir det kulere å servere               kjøpe-pizzadeig

 

 

Jeg innrømmer det! Jeg bruker kjøpe-deig oftere enn jeg baker min egen pizzadeig.

 

 

 

Her er en måte å gjøre det litt lettere på. Gourmet-trikset!

read more 0 Comments

Denne historiske fredsavtalen mellom bønder gir oss mer økologisk mat

Christopher, Casper og Sigve har mer innflytelse enn de aner.
Christopher, Casper og Sigve har mer innflytelse enn de aner.

 

Hei! Disse gutta i gata har noe viktig å fortelle gubbene blant bønder.

 

De sier noe som bidrar til at det endelig er slutt på uvennskapet mellom økobønder og vanlige bønder. 

 

Etter en to dagers inspirasjons-happening denne uken er det klart for et stort offisielt løft for den økologiske maten. 

 

Nye generasjoner vil bidra til å redde hele den norske matproduksjonen. Intet mindre.

 

read more 0 Comments

Grønne rosabloggere avslører mine hemmeligheter om vegetarburgere 

read more 0 Comments

Stortinget: Bikkjeslagsmål om pizza. Men ikke si det til noen!

stortingsrestauranten stortinget 150 år kjøttfrie dager fredagspizza

 

All mat i denne sal!

 

Stortinget feirer 150 år akkurat nå. Og der er det spist mye rart. Og drukket, åjada.

 

Men hysj!I I Stortingsrestauranten er det absolutt referatforbud. Instruksen til våre folkevalgte er: Hold tåta! Det er forbudt å si noe om hva det snakkes om rundt bordene. Men jeg vet...

 

Kan du gjette hvem av politikerne som er sleipest når det gjelder å trenge seg frem for å slå kloa i midtststykkene av fredagspizzaen?

 

read more 0 Comments

Reker og ertesaus i terteskjell

 

 

En populær gjenganger i Stortingsrestauranten (altså det vi dødelige kaller kantina). Der serveres den på klassisk vis.

 

Her oppgraderer jeg retten, gjør den mer moderne og smaksrik, uten å vrake det grunnleggende.

 

For eksempel beholder jeg den vanlige kjøpe-fiskepuddingen. Og terteskjellet er selvfølgelig kjøpt i en vanlig butikk. En glimrende forrett med ett terteskjell. To skjell til hovedrett.

read more 0 Comments

Tips: Restemat rullet i rispapir. Poff, så er restene gått opp i røyk!

restemat rispapir matkasting vårrull

 

Roll it up!

 

Hvert år kaster vi over 230 000 tonn helt spiselig mat i søpla.

 

Med dette enkle trikset blir det lett å spise restemat som snacks. Med rispapir blir alt mulig en herlig vårrull. Selv barn elsker det!

 

Og rispapiret er lett å få tak i! På bildet har jeg rullet inn noe spagetti-tjafs fra et par dager siden, sammen med noe kjøttpålegg som var på vei i bøtta.

read more 1 Comments

Så mye fisk for så lite penger? Silda er utrolig.

sild oppskrift stekt billig mat fisk

 

 

Hvor mye betalte jeg for disse fire fiskene?

 

Hva synes du om dem som klager på at det er for dyr mat i Norge? 

 

Det første kan jeg svare på: De kostet tilsammen

27 kroner og 31 øre.

 

Det var nok fisk til at jeg og kona ble mette. Og den gode oppskriften på tilbehør med karamellisert rødbet får du gratis.

read more 1 Comments

Oppskriften på fransk bouillabaisse - med billige fiskeboller

fiskeboller oppskrift bouillabaisse hyttemat fiskekraft blåskjell

 

 

´Allo, ´allo? Kan man kalle fiskeboller for bouillabaisse? Da tror jeg det klikker for frankofile.

 

Så det gjør jeg ikke, heller! Denne middagen med fiskeboller og blåskjell er en fiskebouillabaisse.

 

Hverdagsmat og hyttemat - maten kan vel ha litt klasse selv om den er enkel?

read more 0 Comments

Denne magiske osten kan du bruke istedet for kjøttdeig! Den heter skjørost.

Skjørost rorosmeieriet tradisjonsost proteinrik treningsmat

Er jeg blitt gal? Skjør i hodet? Nei, men det er helt sprøtt hvor kul den er, denne osten. Skjørost er navnet. Den er så oppsiktsvekkende at du kan bytte ut kjøttdeig med den - i vanlig matlaging. 

 

Den ur-gamle ostetypen, ikke ulik en cottage cheese, er en protein-bombe. Som skapt for oss som vil ha sunn og miljøvennlig mat.

 

At Skjørost fra Rørostraktene denne uken fikk merket Beskyttet geografisk betegnelse, akkurat som Roquefort, er ingen bombe.

read more 9 Comments

I helg og på hytte: Slik steker du andebryst

read more 0 Comments

Andelslandbruk. Den nye mat- og miljøbevegelsen. 

read more 0 Comments

Maten vår kommer fra bondegårder. Da går det vel an å forvente at folk vet bittelitt om landbruk?

Matsikkerhet mattrygghet landbrukspolitikk dyrevelferd toll

 

 

Bare 3 % av landet vårt er dyrkbar mark. 62 % av det vi spiser kommer ikke fra Norge. Kan jeg forlange at folk vet slike grunnleggende ting om hvordan maten vår blir til?

 

Hilsen plageånd i middagsselskaper. 

 

Her er fem begreper alle som spiser mat burde kjenne betydningen av.

read more 6 Comments

Så enkelt kan det gjøres med andelår i helgen. Se videoen. Les oppskriften.

read more 0 Comments

Dritfrekk tenåring med stiv overleppe lærer deg å lage fish & chips

fish chips fisk panert pommes frites

 

 

Av all gatekjøkkenmat er fish & chips best. Og veien til det kulinariske Royal Albert Hall er ikke lang.

 

Her kan du lære triksene av min 15-årige sønn. Både hvordan du lager fisken perfekt, og hvordan du kan lykkes med å være en hoverende erkebritisk og dritfrekk tenåring.

read more 2 Comments

Silda stimer nå til fiskediskene: Det er oppskrift på sunnhet - for deg og miljøet!

sild oppskrift stekt

 

SILDA ÆKKE DÆVV! Å spise sild til middag er ikke harry. Det er ikke bare for gæmliser.

 

Sild er alt i én tønne: Verdens mest miljøvennlige fiskemat og verdens sunneste mat sånn generelt.

 

Her er min beste oppskrift - og den dramatiske historien om fisken som ikke spiser på et halvt år, som holdt på å bli utryddet, men som gjorde comeback.

 

read more 3 Comments

Er det øko-fiffen som styrer butikken?

aurdal økologisk lokalmat ragna kronstad yngve ekern

 

Vi handler ikke lokalmat og økologisk for å flotte oss. Vi er mange som også bryr oss om at maten skal være trygg, og at den skal komme lokalsamfunn og bønder til gode.

 

Det skriver Ragna Kronstad som min første gjesteblogger. Med urban bakgrunn i asfalt-Oslo har hun jobbet i ulike landbruksorganisasjoner, men har nå utdannet seg til økobonde.

 

Min favorittbudeie bør du også lese på hennes egen blogg: ragnakronstad.no

read more 0 Comments

Knusktørr fisk som gir vann i munnen: Grillet klippfisk

klippfisk oppskrift torsk tørrfisk festmat tradisjonsmat

 

På tide med en klipp? Ja, for klippfisken kommer nå i moderne utgave! Nye porsjonspakker gjør den praktisk og praktfull som aldri før.

 

Her er en enkel oppskrift, av den tykkeste og mest luksuriøse fileten. Den kan du servere i selskap og påstå til gjestene at du har brukt tre dager på å lage. (Men den har bare ligget i vann, da!)

 

Akkurat nå er det også kommet klippfiskpakker som bare skal vannes ut noen få timer!

read more 0 Comments

10 ting: Det billigste og beste du kan ha på kjøkkenet.

billig kjøkkenredskap stål kjøkkenklype skjenketut kjøkkensaks fiskeskrape stålbolle

 

 

 

 

Det beste er ofte det billigste! Dette er kjøkkenredskapene du neppe får til jul, men som du har råd til å kjøpe selv.

 

Sleivene i rustfritt stål, som jeg holder så tøft på bildet, hadde jeg ikke klart meg uten. I likhet med de fleste andre tingene her, er dette proffutstyr. 

read more 3 Comments

Jeg er så kry: Posjert egg med «saltstenger» av butterdeig

posjert egg butterdeig salt frokost økologisk yngve ekern søndagsfrokost

 

 

 

 

Den hellige helgefrokosten kan piffes opp med «skjeer» laget av butterdeig.

 

Har du sett noe så kult? Det er så lett når du følger min enkle anvisning.

read more 1 Comments

Stekt bamsefisk med linser

Kjøttfri mandag stekt fisk linser hverdagsmat urter

 

 

En skikkelig bamsefisk!

 

Stekt, hvit fisk. Sunt og skjønt. Lett å få til, en fest å servere med linser og grønnsaker.

 

Hvorfor ikke en kjøttfri mandag med litt klasse? Her blir du ikke sittende og pirke i maten. Denne duger som søndagsmiddag også. 

read more 0 Comments